Во главе кухни — шеф Валерий Порядин. Он не следует трендам, а работает по чувствам. Основываясь на гастроботанике, опыте стажировок в скандинавских мишленовских ресторанах и работе на черноморских фермах, Валерий собирает небанальные, но честные сочетания, в которых продукт
звучит максимально естественно.