Во главе TEYA — шеф-повар Валерий Порядин: уроженец Сочи профессиональную жизнь связал с Петербургом. На старте CV собрал все главные имена 2010-х: работал в White Rabbit Family, Novikov Group и Ginza Project, в La Maree и у Анатолия Комма. Ездил стажировался в авангард new nordic cuisine — мишленовские Maaemo в Норвегии и Relae в Дании, затем был шефом главного локаворского ресторана отечественного Черноморья «Баран-рапан». Последние годы возглавлял роскошный Cristal у моста Александра Невского, но при этом успевал консультировать важного кубанского ритейлера Tabris. Так, между северной ясностью и сочной южной палитрой, сложился стиль Порядина, под который он и открыл свою Teya.