Авторское бистро, вдохновленное югом, шеф-повара Валерия Порядина

(01)
WELCOME
ресторан teyaneo
(02)
ABOUT
О РЕСТОРАНЕ
Шеф, идеолог и совладелец Валерий Порядин готовит нескучный комфорт-фуд в элегантной стилистике нордика, но эффектно расцвечивает его южным колоритом: к фокачче томатная пудра, к паштету — варенье из чёрных лисичек
паста с кроликом — с шалфеем и печёным чесноком. Лаконичный, но оптимистичный дизайн, сезонные продукты: для Teya юг — не конкретная страна, а внутреннее тепло и гастрономическая краска.
ГАЛЕРЕЯ
(03)
PICTURES
Обновлять меню, вводить спешиалы и придумывать сет-меню планируют, строго и свято следуя сезонности. Конечно, весной будут сморчки и черемша, летом земляника и персики, осенью фейхоа и тыква, но не только. Связи и бэкграунд на юге плюс знания по гастроботанике (опыт родом из «Баран-рапана») равно продуктовая корзина, которую собираются пополнять вне шаблонов: бамия, шелковица и мушмула, лахана, метровая фасоль и мышиный арбуз мелотрия.
Меню в Teya небольшое, на тридцать позиций: обаятельный комфорт-фуд, нордическая чистота формы и знойный темперамент. В закусках ризотто из цветной капустой с гребешком и шалфеем, эпический баклажан с тахини и чёрным чесноком и салат с угрём и вяленой свёклой. Отдельный раздел под овощи — с карамелизированной бейби-морковью и спаржей с кремом из трав и перечным крамблом. Среди основных блюд — мурманская треска с черными лисичками и соусом из фенхеля, утиная ножка конфи с бататом и цитрусовым жу. На десерт приготовят малиновый десерт с мацони, жареное мороженое с кардамоном и мусс из маскарпоне с черешней и фисташкой.

МЕНЮ
(04)
MENU
КОМАНДА
(05)
OUR COMMAND
Павел Тихонов
Валерий Порядин
Управляющий
Шеф-повар
Время работы: 9:00 - 23:00
КОНТАКТЫ
(06)
FIND US
Наш сайт использует файлы cookie.
Продолжая им пользоваться, вы соглашаетесь на обработку персональных данных.
Наш сайт использует файлы cookie.
Настройки Cookie
Файлы cookie, необходимые для корректной работы сайта, всегда включены. Остальные файлы cookie можно настроить.
Основные файлы cookie
Always On (Всегда включен). Эти файлы cookie необходимы для использования веб-сайта и его функций. Их нельзя отключить. Они устанавливаются в ответ на ваши запросы, такие как настройка параметров конфиденциальности, вход в систему или заполнение форм.
Аналитические файлы cookie
Disabled
Эти файлы cookie собирают информацию, чтобы помочь нам понять, как используются наши веб-сайты или насколько эффективны наши маркетинговые кампании, или чтобы помочь нам настроить наши веб-сайты для вас.
Рекламные файлы cookie
Disabled
Эти файлы cookie предоставляют рекламным компаниям информацию о вашей активности в Интернете, чтобы помочь им предоставлять вам более релевантную онлайн-рекламу или ограничивать количество показов рекламы. Эта информация может быть передана другим рекламным компаниям.
Гастрономический вечер с Валерием Порядиным и Мирко Дзаго
первый из серии дружеских гастролей “В гостях у шефа”
Первый из серии гестов состоится 10 июля и объединит талант Валерия Порядина, шеф-повара TEYA NEO, и легендарного Мирко Дзаго, бренд-шефа ресторанов Onest, Аист, Bro&n, La Fabbrica (Ростов-на-Дону) и «Бурный» (Владивосток).

В этот вечер два шефа приготовят на кухне TEYA NEO свои блюда - четыре от Валерия Порядина, отражающих концепцию солнечной кухни TEYA NEO, и четыре от Мирко Дзаго, мастера итальянской гастрономии с мировым именем.
10 июля в TEYA NEO
МЕНЮ
Мирко Дзаго приготовит:

– Цветы цукини в кляре, путтанеска;
– Тортелли, ягненок, куркума, мусс из миндаля;
– Муксун, топинамбур, лисички, щучья икра;
– Окрошка из сезонных фруктов, сорбет из веток смородины, просекко.

Валерий Порядин приготовит:
– Гребешок , ферментированный крыжовник, авокадо
– Треска , соус из гриба трубач, лисички конфи
– Мраморная говядина, соус из красных креветок и устриц, зеленые овощи;
– Фундук , черешня, трюфель